ダイコン 和風カレー

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ダイコンの和風カレー

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ダシが決め手! ヘルシー野菜がもりもり食べられる和風カレーです

 

■ダイコンの和風カレー

 

カレーライスは、日本の国民食とも言えるほど、日本に定着した料理の1つです。
オーソドックスに、タマネギ・ニンジン・ジャガイモと肉のカレーも美味ですが、
時にはダシを使って作る和風のカレーライスはいかがですか?

 

それぞれの具材を少し薄めに切ることで、煮込む時間も短くてすみますし、
カレーの風味が染み込んだダイコンも、とってもおいしいですよ。

 

●材料

ダイコン……200g
長ネギ……1本
ニンジン……1本
レンコン……100g
長芋……100g~150g
薄揚げ……2枚
鶏ミンチ……200g

 

サラダ油……大さじ1/2
カレー粉……小さじ1
カレールゥ……1/2箱
だし汁……800cc~900cc
塩コショウ……適量

 

●作り方


1.ダイコンは皮を剥き、3mm~5mm幅のイチョウ切りにします。
長ネギは3mm~5mmの斜め切りにします。

 

ニンジンは皮を剥いて余分なところを切り、半月の薄切りにします。
レンコンは皮を剥き、ダイコンと同じくらいのサイズと幅に切ります。

 

長芋は皮を剥いて、一口大の乱切りにします。
薄揚げは食べやすいサイズの短冊切りにします。
だし汁はあらかじめ作っておきます。

 

 


2.深めのフライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら鶏ミンチを入れ、ほぐしながら炒めます。

 

鶏ミンチの色が変わってきたら、長ネギを加えて全体をざっくりと混ぜ、
ダイコン・ニンジン・レンコン・薄揚げも加えて炒めます。

 

表面を焼き付けるように炒め、
うっすらと焼き色がついてきたら、長芋を加えて混ぜます。

 

カレー粉と塩コショウを加えたら、
全体をよく混ぜてカレー粉が全体に回るようにします。
カレー粉が全体に回ったら、だし汁を加えてフタをします。

 

 


3.沸騰してきたら火を弱め、フタをした状態で15分~20分ほど煮込みます。
硬い野菜に火が通っていたら、一度火を止めてカレールゥをとかします。
カレールゥが完全に溶けたら、再び火をつけて温め、器に盛ったら出来上がりです。

 

●ポイント

一口食べると、ダシの風味が口に広がって、
いつもとは違う、程よくあっさりとしたカレーに仕上がります。

 

ダイコン、ニンジン、レンコンは硬い食材ですが、
薄めに切ることで火の通りが早くなり、味の染みこみもよくなります。

 

炒める時にカレー粉を入れることで、カレー粉の風味が良くなり、
野菜にカレーの風味がなじみます。

 

■参考

・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培
%e6%96%99.html" rel="noopener" target="_blank">・ダイコンの肥料・ダイコンの害虫



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