ダイコンの和風カレー
ダイコンの和風カレー、ダシが決め手！ ヘルシー野菜がもりもり食べられる和風カレーです
■ダイコンの和風カレー
カレーライスは、日本の国民食とも言えるほど、日本に定着した料理の1つです。
オーソドックスに、タマネギ・ニンジン・ジャガイモと肉のカレーも美味ですが、
時にはダシを使って作る和風のカレーライスはいかがですか？
それぞれの具材を少し薄めに切ることで、煮込む時間も短くてすみますし、
カレーの風味が染み込んだダイコンも、とってもおいしいですよ。
●材料
ダイコン……200ｇ
長ネギ……1本
ニンジン……1本
レンコン……100ｇ
長芋……100ｇ～150ｇ
薄揚げ……2枚
鶏ミンチ……200ｇ
サラダ油……大さじ1/2
カレー粉……小さじ1
カレールゥ……1/2箱
だし汁……800ｃｃ～900ｃｃ
塩コショウ……適量
●作り方
1.ダイコンは皮を剥き、3ｍｍ～5ｍｍ幅のイチョウ切りにします。
長ネギは3ｍｍ～5ｍｍの斜め切りにします。
ニンジンは皮を剥いて余分なところを切り、半月の薄切りにします。
レンコンは皮を剥き、ダイコンと同じくらいのサイズと幅に切ります。
長芋は皮を剥いて、一口大の乱切りにします。
薄揚げは食べやすいサイズの短冊切りにします。
だし汁はあらかじめ作っておきます。
2.深めのフライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら鶏ミンチを入れ、ほぐしながら炒めます。
鶏ミンチの色が変わってきたら、長ネギを加えて全体をざっくりと混ぜ、
ダイコン・ニンジン・レンコン・薄揚げも加えて炒めます。
表面を焼き付けるように炒め、
うっすらと焼き色がついてきたら、長芋を加えて混ぜます。
カレー粉と塩コショウを加えたら、
全体をよく混ぜてカレー粉が全体に回るようにします。
カレー粉が全体に回ったら、だし汁を加えてフタをします。
3.沸騰してきたら火を弱め、フタをした状態で15分～20分ほど煮込みます。
硬い野菜に火が通っていたら、一度火を止めてカレールゥをとかします。
カレールゥが完全に溶けたら、再び火をつけて温め、器に盛ったら出来上がりです。
●ポイント
一口食べると、ダシの風味が口に広がって、
いつもとは違う、程よくあっさりとしたカレーに仕上がります。
ダイコン、ニンジン、レンコンは硬い食材ですが、
薄めに切ることで火の通りが早くなり、味の染みこみもよくなります。
炒める時にカレー粉を入れることで、カレー粉の風味が良くなり、
野菜にカレーの風味がなじみます。
■参考
・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培
