ダイコン 栽培

ダイコン栽培.com

しみしみ大根のおでん|下茹でなし!

読了までの目安時間:約 6分

 

スポンサードリンク


冷え込む冬はダイコン入りのおでんが、とってもおいしいです

 

 

■しみしみ大根のおでん|下茹でなし!

 

寒い時期になると、鍋物やスープなど、熱々の料理が恋しくなります。
その中でも、おでんは老若男女を問わず、不動の人気をほこります。

 

最近はコンビニやスーパーのお惣菜などでも売られることが多いため、
自分ではなかなか作らないという方も多いのではないでしょうか。

 

けれど、自分でおでんを作ると、買ってきたりお店で食べたりするのとは、
また違ったおいしさがあります。

 

家でゆっくりと厳選した素材を食べることができるので、
とても美味にリラックスした状態で食べることができます。

 

お酒を一緒に楽しんでも、家での気楽さが手伝って、
いつもよりすすむかもしれません。

 

おでんは具材から旨みを引き出し、
その旨みがとけこんだだし汁を淡泊な味の具材に染み込ませます。

 

中でもダイコンは味の染み込みに時間がかかるため、
何時間も火にかけて作ることもあります。

 

ちょっとしたコツで、火にかける時間を短くし、
しかもダイコンに味を染み込ませることができます。

 

水分とだし汁をたっぷり含んだダイコンに箸を入れると、
じゅわっと汁が溢れます。

 

●材料

ダイコン……1/2本~1本
お好みの具材……適量

 

だし汁……1リットル
醤油、みりん……大さじ3
酒……大さじ4

 

●作り方

1.ダイコンは2cm~3cmくらいの幅に切り、皮を剥きます。

 

両面に十字の浅い切れ込みを入れておきます。
チクワや平天など、他の具材も食べやすい大きさに切っておきます。
だし汁を作って冷ましておきます。

 

 

2.鍋に冷えただし汁を入れ、切ったダイコンを加えてフタをし、中火にかけます。

 

だし汁が沸騰したら、醤油・みりん・酒を加えます。
再び沸騰したら、ダイコン以外の材料を加えます。

 

 

3.再び煮汁が沸騰したら、フタをして弱火にし、15分煮ます。

 

15分経ったら火を止め、フタをしたまま冷まします。
食べる直前に温めなおしたら、出来上がりです。

 

●ポイント

ダイコンは、あまり分厚く切ると中まで火が通りにくくなるので、
3cmくらいまでの厚さがお勧めです。

 

ダイコンの両面に十字に切れ込みを入れることで、火の通りが早くなる上、
だし汁が染み込みやすくなります。

 

ダイコンの縁を面取りする必要はありません。

 

だし汁が冷たい状態でダイコンを入れて一緒に火にかけることで、
ダイコンが煮崩れにくくなり、中心まで火が通りやすくなります。

 

15分煮た後は、自然に冷めるのを待った方が火の通りが良くなりますが、
時間がどうしてもない場合は、冷水や氷水に当てて急冷しても構いません。

 

ダイコン以外の具材はお好みですが、
チクワや平天といった味の出る具材は必ず入れてください。

 

いわゆる練り物から出た味がだし汁に加わり、

その練り物の風味をダイコンが吸うので、

練り物があるのとないのとでは、味に各段の差が出ます。

 

また、おでんに向いたダイコンを選ぶと、さらに美味しいです!

>>おでん大根 種類

 

■参考

・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培
・ダイコンの収穫時期
・ダイコンの害虫
・ダイコン 太くならない理由は?

 

タグ : 

ダイコン 料理

ダイコン 葉の利用法

読了までの目安時間:約 9分

 

スポンサードリンク


ダイコンを家庭菜園で育てていると、収穫する時には葉がついた状態になります

 

スーパーや八百屋さんで購入する時にも葉付きのものがあったりしますよね。

新鮮なダイコンなら、この葉の部分も食べられるって知っていましたか?

 

ダイコンの葉は、実は緑黄色野菜に分類されるほど、たくさんの栄養が詰まっています。

ビタミン類や葉酸、カルシウムなどがたっぷりと含まれているので、
新鮮な葉付きダイコンが手に入った時には、ぜひとも食べたいものです。

 

ダイコンの葉をおいしく食べる方法を、ご紹介します。


 

タグ : 

ダイコン 料理

ダイコンとミョウガの和え物

読了までの目安時間:約 3分

 

スポンサードリンク



さっぱりしているのに旨みがあります♪
ダイコンとミョウガの和え物。


 

タグ :  

ダイコン 料理

豚バラのみぞれ煮

読了までの目安時間:約 4分

 

スポンサードリンク



豚バラのみぞれ煮、あっさりでもボリュームたっぷり!
短時間で旨みの詰まったおかずができます


 

タグ : 

ダイコン 料理

厚揚げのおろしのせ

読了までの目安時間:約 4分

 

スポンサードリンク



短時間で簡単に、美味しい一品を増やせます


 

タグ : 

ダイコン 料理

ダイコンのさっぱりサラダ

読了までの目安時間:約 3分

 

スポンサードリンク



パリッとみずみずしいダイコンサラダが短時間でできます


 

タグ :

ダイコン 料理

青ユズ大根

読了までの目安時間:約 4分

 

スポンサードリンク



さっぱりして、ほんのり甘い簡単漬け物です


 

タグ :

ダイコン 料理

ダイコンのポトフ

読了までの目安時間:約 4分

 

スポンサードリンク



洋風のダイコン料理も、優しい味わいで温まります


 

タグ : 

ダイコン 料理

ダイコンの和風カレー

読了までの目安時間:約 4分

 

スポンサードリンク



ダシが決め手! ヘルシー野菜がもりもり食べられる和風カレーです


 

タグ : 

ダイコン 料理

ダイコンとウィンナーのピリッと炒め

読了までの目安時間:約 3分

 

スポンサードリンク


ダイコンはウィンナーと相性ぴったりなんです!


 

タグ :  

ダイコン 料理