ダイコン 栽培

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大根とこんにゃくのコロコロ炒め

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大根とこんにゃくのコロコロ炒め、だしの旨みがじんわり染みてます

 

 

■大根とこんにゃくのコロコロ炒め

 

こんにゃくもダイコンもヘルシー食材ではあるものの、

両方を使った料理となると、レパートリーが限られることもあります。

 

どちらも使いやすく、スーパーで安価に手に入りやすい食材でありながら、

味がなかなか染み込まないというデメリットがあります。

 

特にこんにゃくは、特有の臭みが気になるという方もいるのではないでしょうか。

 

両方を同じくらいのサイズに切って炒めることで、

しっかりと臭みを抜いて味を染み込ませることができます。

 

味付けも決して濃いわけではないので、箸休めにちょうど良い副菜です。
冷めてもおいしいので、お弁当の隙間埋めにも使えます。

 

●材料

ダイコン……350g
こんにゃく……1枚

 

ゴマ油……大さじ1

 

白だし……小さじ2
醤油……小さじ1
水……大さじ2
トウガラシ……1本

 

かつお節……3g~5g
炒りゴマ……大さじ1

 

●作り方


1.ダイコンは皮を剥き、1.5cmくらいの角切りにします。

 

こんにゃくは、表面に格子状の浅い切れ込みを入れ、

ダイコンと同じ大きさの角切りにします。

 

小さい器に、白だし・醤油・水・タネを取り除いて、

小口切りにしたトウガラシを入れて混ぜます。

 

 


2.フライパンにゴマ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったらこんにゃくを入れて炒めます。

 

こんにゃくの臭みが抜けたらダイコンを加えて、焼き付けるようにして炒めます。

 

 


3.ダイコンが透き通ってきたら、かつお節を加えて全体に混ぜます。
かつお節が混ざったら、混ぜておいた調味料を加えて、全体を混ぜながら炒めます。

 

余分な水分が飛んだら、炒りゴマを加えて炒め合わせて出来上がりです。

 

●ポイント

こんにゃくに厚みがある場合は、

2枚か3枚にスライスしてから格子状の切れ込みを入れて角切りにします。

 

こんにゃくを炒め始めてしばらくすると、水分と一緒にアクのような泡が出てきます。

 

この時点では水分が多く、こんにゃくの表面にはなかなか焼き色がつきませんが、
臭みを抜くのが目的なので、焼き色はつけなくても構いません。

 

■参考

・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培
・ダイコンの収穫時期
・ダイコンの害虫
・ダイコン 太くならない理由は?

 

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