ダイコンのポトフ
洋風のダイコン料理も、優しい味わいで温まります
■ダイコンのポトフ
ダイコンは色々な料理に使えますが、冬は煮込みに使う機会が増えます。
おでんやふろふきダイコン、田楽など、和風の料理で使うのもおいしいですが、
洋風の味付けをしても驚くほどおいしいのです。
冬の洋風スープの定番、ポトフはシンプルな野菜の味が溶け込んで、
滋味あふれる料理です。
ポトフにダイコンを入れると、旨みをたっぷり含んだスープをダイコンが吸って、
とても旨みの深いスープに仕上がります。
ダイコンは和風だけの野菜ではないことを、実感できますよ。
●材料
ダイコン……1/3本（200ｇ～300ｇ）
ニンジン……1本
タマネギ……1個
キャベツ……1/6個～1/4個
ウィンナー……1袋
水……600ｃｃ～700ｃｃ
固形コンソメ……3個
ローリエ……1枚～2枚
塩コショウ……お好みで
●作り方
1.ダイコンは皮を剥き、2ｃｍ幅の輪切りにしてから4等分してイチョウ切りにします。
ニンジンは皮を剥き、一口サイズの乱切りにします。
タマネギは皮を剥き、タマネギの大きさに合わせて6等分か8等分くらいに切ります。
キャベツは食べやすいサイズのざく切りにします。
2.鍋に分量通りの水を入れ、切ったダイコンを入れてフタをし、中火にかけます。
沸騰したら固形コンソメを入れて溶かし、ニンジンとタマネギ、ローリエを加え、
フタをして弱火で10分～15分ほど煮込みます。
ニンジンとダイコンに火が通ったら、ウィンナーとキャベツを加えてフタをし、
さらに5分ほど煮込みます。
3.ウィンナーが温まり、キャベツに火が通っていたら、味見をします。
味が薄ければ塩を足し、問題なければ出来上がりです。
器に盛り付けて、お好みでブラックペッパーを振るとおいしさが引き立ちます。
●ポイント
ダイコン以外の野菜の量や種類は、お好みで変えて問題ありません。
ポトフのイメージからすると、全体的に小さめに切っていますが、
火の通りが早く時短になります。
もっとじっくりと煮込んで作りたいという場合は、
全体的にもっと大きく切ってください。
家庭菜園で収穫した大型のダイコンはもちろん、
ミニダイコンを入れても本格的に仕上がります。
■参考
・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培
