サラダダイコン 栽培
ダイコンの野菜スティックもおいしいです
ダイコンは、冬の野菜というイメージが強いせいか、
どちらかというと加熱調理して食べることが多い野菜です。
もちろん、ダイコンの煮物やおでんはとてもおいしく、
炒め物やみそ汁の具などにも使え、とても便利で、とてもおいしいです。
けれど、ダイコンの使い道は加熱だけではありません。
生食でサラダにするのも、ダイコンの食感や風味を楽しめる方法の1つなのです。
ダイコンには、たくさんの品種があります。
その中でも、特にサラダ向きの品種や、サラダダイコンの栽培法もご紹介します。
[サラダダイコン 栽培]
■サラダダイコン 栽培
サラダダイコンも、煮物に向くダイコンも、基本的な育て方は変わりません。
種まきの時期も、品種によって変わるので、種袋をチェックしておきましょう。
サラダダイコンは、生のまま食べる分、煮物用のダイコンよりも柔らかく育てたいです。
そのためのポイントを、まとめました。
・障害物を取り除く
ダイコン栽培では、土の中の障害物は禁物です。
小さな石や堆肥や土の塊でさえ、生育の妨げとなります。
障害物にいきあたったダイコンの根は、曲がったり複数に割れて股根になります。
曲がりや股根になったダイコンは、辛みやえぐみが出やすくなることもありますし、
繊維が硬い部分が増え、生食すると食感が悪くなることがあります。
土作りの段階で、土をよく耕してほぐすことと、
小さくても障害物になりそうなものは、取り除いておくようにしましょう。
適切な水やりでおいしいサラダダイコンをいただきましょう
・水不足に注意
ダイコンの根がスムーズに伸びて肥大するために、水分は欠かせません。
あまりにも多くの水を与えるのは危険ですが、乾燥しすぎも良くありません。
土が乾燥していると感じたら、水を与えましょう。
また、水はけの良い土で育てることで、過湿を起こしにくくすることができます。
・収穫遅れに注意
ダイコンにも、収穫適期が存在します。
適期を過ぎてしまったダイコンは、トウ立ちしたり、
繊維が硬くなって食感が悪くなることがあるのです。
少々早くに収穫したとしても、根の肥りがまだ十分でないだけで、
食べることができます。
たくさん栽培している場合は、早めのタイミングから収穫を開始し、
採り遅れにならないうちに収穫し終えるようにしましょう。
■サラダダイコン 品種
◎味わらべ
白色の青首ダイコンで、根の長さが20ｃｍ前後とコンパクトなサイズなのが特徴です。
根が短い分、少人数でも食べきりやすいサイズです。
肉質は緻密で歯切れ良く、みずみずしさが非常に強いです。
甘みもあるので、サラダや漬物に最適です。
◎ころっ娘
根の長さが20ｃｍほどのミニダイコンです。
葉が立性で株姿自体がコンパクトなので、密生させることができます。
病害虫に強く食味も良好です。
生食に特に向く品種なので、サラダをはじめ、漬物やダイコンおろしにもお勧めです。
◎夏伝説
根の長さは38ｃｍほどと、一般的な長い青首ダイコンと同じ見た目です。
夏系のダイコン品種の中でも、特に食味に優れた品種です。
シャキシャキとした食感が良いので、サラダに向きます。
◎おむすびッシュ大根
根がずんぐりむっくりとしていて、おにぎりのように見える面白いダイコンです。
根の長さが14ｃｍ～16ｃｍと短く、プランターでの栽培も容易です。
食味が良いのでサラダに向きますが、煮物やおろしなどオールマイティーに使えます。
◎もみじスティック
葉軸まで濃い赤色をした、色鮮やかなダイコンです。
根の長さは20ｃｍ前後になるので、ミニ～ミディサイズのダイコンとして栽培できます。
中まで真っ赤な色が鮮やかで美しいので、色を生かしたサラダやスティックにお勧めです。
カイワレ、ダイコン、ハムのサラダ
◎紅くるり大根
ころりとしたフォルムが可愛らしく、鮮やかで濃い赤色も印象的です。
栽培する時の株間などによって、収穫サイズが300ｇ～1ｋｇまで調節できます。
シャキシャキの食感と色を生かし、サラダや漬物などの生食に向きます。
◎京むらさき・京ざくら
京むらさきは根の長さが15ｃｍ～18ｃｍほどとやや長細いですが、
京ざくらの方は10ｃｍ前後でころりとした形をしているのが特徴です。
どちらも紫、赤色がよく発色し、美しい色を楽しめます。
歯切れの良い肉質で、みずみずしさとシャキシャキ食感がクセになります。
◎紅化粧
根の長さは20ｃｍ～25ｃｍほどで、
外側は鮮やかな赤色にムラなく染まりますが、内側は純白です。
色のコントラストがキレイなので、皮つきのまま食べたいダイコンです。
非常に甘みが強く、食感も良いので、サラダや漬物などの生食にお勧めです。
■参考
・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培
・ダイコンの収穫時期
・ダイコンの害虫
・ダイコン 太くならない理由は？
