なめこおろし
なめこおろし、手軽にしっかり和食風のおかずになります
■なめこおろし
なめこおろしといえば、居酒屋の定番メニューでもあり、
懐かしい雰囲気のあるおかずです。
けれど、家では意外と作ることがないメニューでもあります。
とても簡単で、しかも材料が安価でスーパーでも揃えやすいので、
いつでも作りやすいのが魅力です。
お好みで味を変えることができるので、
その日の気分によって、かける調味料を変えて楽しむことができます。
ご飯のおかずにも、お酒のおともにもできますよ。
●材料
なめこ……1パック～2パック
ダイコン……150ｇ～200ｇ
調味料（ポン酢、醤油など）……適量
青物……お好みで
●作り方
1.なめこはさっと洗って、沸騰したお湯に入れて1分ほど茹で、
ザルにあけておきます。
ダイコンは皮を剥き、おろして水気をゆるく絞ります。
2.なめこの粗熱がとれたら、ボウルになめこと大根おろしを入れてよく混ぜます。
3.なめこと大根おろしが混ざったら、お好みの調味料と青物を入れて混ぜます。
全体が混ざったら、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
なめこを茹でた後は、水にさらさず自然に水を切って冷まします。
そのため、さっと茹でるだけで問題ありません。
なめこが熱いうちに大根おろしを入れると、
大根おろしが煮えて中途半端な食感になるので、
粗熱がとれるまでは待ちましょう。
青物は刻んだ薬味ネギでも良いですし、
ミズナやミツバを刻んだものでも良いです。
ダイコンの葉やキクナなどを入れたい場合は、
一度茹でて水にさらし、水気を絞ってから混ぜ込みます。
なめこおろしに入れる調味料は醤油が基本的ですが、
ポン酢やだし醤油などでもおいしく作れます。
濃いめに味付けをしたなめこおろしを、茹でたパスタと絡めれば、
なめこおろしパスタを簡単に作ることができます。
■参考
・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培
・ダイコンの収穫時期
・ダイコンの害虫
・ダイコン 太くならない理由は？
