ダイコンと豚ミンチの炒め煮
ダイコンと豚ミンチの炒め煮、豚ミンチで食べ応えもプラス
■ダイコンと豚ミンチの炒め煮
ダイコンは、ダイコン自体の風味が淡泊で、
出汁や周りの食材の旨みなどを吸収するため、
あまりボリュームのある食べ物、というイメージはありません。
けれど、合わせる食材によっては、こってりした料理やガッツリした料理、
ごはんが進む料理に変身します。
今回は、豚ミンチや白ネギと一緒に炒め煮にするレシピです。
材料を一度炒めるので、煮汁で煮た時よりも焼いた香ばしさなどが加わって、
食欲をそそります。
また、豚ミンチを入れているので、旨みや脂分が加わり、
ボリューム感や食べ応えも増します。
めんつゆをベースにした煮汁なので、合わせ調味料を作るのも簡単です。
●材料
ダイコン……400ｇ
豚ミンチ……200ｇ
白ネギ……1本
サラダ油……小さじ1
（煮汁）
めんつゆ（4倍濃縮）……大さじ2
砂糖……大さじ1
酒……大さじ2
●作り方
1.ダイコンは皮を剥き、
5ｍｍ～1ｃｍの輪切りにしてから4等分していちょう切りにします。
長ネギは根の部分を切り、残りを5ｍｍ幅くらいの斜め切りにします。
煮汁の材料をすべてボウルに入れ、砂糖が溶けるまでしっかり混ぜておきます。
2.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったらサラダ油を広げ、豚ミンチを加えて平らに広げます。
すぐには混ぜず、裏面に焼き色がつくまで焼き付けたら、
ひっくり返してもう片方にも焼き色をつけます。
両面に焼き色がついたら、木べらなどで豚ミンチの塊を適当なサイズに崩します。
そこにダイコンと白ネギを加え、全体をさっと混ぜたら、
ダイコンにも焼き色がつくように時々混ぜながら焼き付けます。
3.ダイコンに焼き色がついたら、合わせ調味料を全て入れてフタをします。
煮汁が沸騰したら、フタをしたまま5分～10分ほど煮ます。
ダイコンに8割以上火が通っていたら、フタをはずします。
時々全体を混ぜながら水分を飛ばします。
煮汁の味がちょうどよい濃さになったら、火を止めて出来上がりです。
●ポイント
出来上がってすぐに食べられますが、一度冷ましてから食べる直前に温めなおすと、
ダイコンにしっかりと味がしみてさらにおいしくなります。
豚ミンチを最初に焼き付けることで、そぼろの塊が大きくなり、
さらに食べ応えが増します。
細かいそぼろが好みの場合は、焼き付けずに、
フライパンに入れてすぐにほぐしながら炒めます。
■参考
・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培
・ダイコンの収穫時期
・ダイコンの害虫
・ダイコン 太くならない理由は？
