ダイコンと鶏肉の甘辛煮
ダイコンと鶏肉の甘辛煮、ボリューム満点でごはんも進みます
■ダイコンと鶏肉の甘辛煮
ダイコンと鶏肉は相性が良く、この2つを使った料理はいくつもあります。
煮物に使われることが多く、味付けも様々です。
今回は、ダイコンと鶏肉だけを使った、シンプルな煮物のレシピです。
材料はシンプルですが、甘辛く味付けをしているので、ごはんとの相性は抜群です。
また、煮る前に鶏肉とダイコンに焼き色をつけるので、香ばしさもあります。
最初に焼き付けてから調味料を加えて煮ることで、
ダイコンに火が通るまでの時間を短縮できます。
意外と短時間で、味がぎゅっとしみこんだ一品が作れます。
●材料
ダイコン……300ｇ
鶏肉……1枚
サラダ油……小さじ1
（合わせ調味料）
めんつゆ（4倍濃縮）……大さじ2
水……200ｃｃ
酒……大さじ1
砂糖……大さじ1/2～大さじ1
●作り方
1.ダイコンは皮を剥き、1.5ｃｍくらいの厚さの輪切りにした後、
4等分していちょう切りにします。
鶏肉は余分な筋や皮、脂を取り除き、大きめの一口サイズに切ります。
合わせ調味料の材料をボウルなどに入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜておきます。
2.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、鶏肉の皮目を下にして並べます。
皮目に焼き色がついたらひっくり返し、反対にも焼き色がつくまで焼きます。
鶏肉の両面に焼き色がついたら、ダイコンも加えます。
できるだけ重ならないように広げ、
ダイコンにも焼き色がつくように焼き付けつつ炒めます。
3.ダイコンの表面が透き通ってきたら、合わせ調味料を加えてフタをします。
煮汁が沸騰したら、フタをしたまま5分煮ます。
時間が経ったらフタを取り、時々混ぜながら余分な水分を飛ばします。
水分が飛び、煮汁が減って全体に絡んだら、火を止めます。
器に盛り付けたら、出来上がりです。
●ポイント
煮汁の水分は、お好みの濃度になったところで火を止めてください。
ある程度濃いめにしておくことで、作り立てでもダイコンにしっかり味がのります。
■参考
・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培
・ダイコンの収穫時期
・ダイコンの害虫
・ダイコン 太くならない理由は？
