厚揚げと豚のみぞれ煮
厚揚げと豚のみぞれ煮、さっとできて温まります♪
■厚揚げと豚のみぞれ煮
ダイコンは、生でも煮てもおいしい野菜ですが、
寒くなってくると煮物に使うことが多くなります。
それと同時に、鍋のおともとしてダイコンおろしにすることも増えますが、
このダイコンおろしを使った料理もお勧めです。
ダイコンおろし自体があっさりしている分、
出汁の旨みや具材の風味を優しく受け止めてくれます。
色々なみぞれ煮の料理がありますが、
今回はシンプルに厚揚げと豚肉のみぞれ煮です。
白だしの風味に豚肉から出る旨みがとけこみ、
それを厚揚げとダイコンおろしが吸ってくれます。
食べる時は熱々で、でも火傷には注意してください。
●材料
ダイコン……150ｇ～200ｇ
厚揚げ……1パック
豚肉（切り落とし）……150ｇ～200ｇ
白だし……大さじ3
水……300ｃｃ
酒……大さじ1
みりん……小さじ2
淡口醤油……小さじ2
●作り方
1.厚揚げは食べやすい1口サイズに切ります。
ダイコンは皮を剥き、おろしておきます。
ダイコンおろしの水分は半分ほど切っておきましょう。
2.鍋に白だし・水・酒・みりん・淡口醤油を入れて軽く混ぜ、
フタをして中火にかけます。
煮汁が沸騰したら、豚肉を入れます。
豚肉の色が変わったら、厚揚げも加えます。
3.厚揚げを加えた後、再度沸騰したらフタをし、
火を弱めて5分ほど煮ます。
仕上げにダイコンおろしを加えてフタをし、
火を強めて2分～3分煮たら出来上がりです。
●ポイント
具材は自由に変えて構いません。
レシピでは厚揚げの他には豚肉とダイコンおろししか入れていませんが、
チンゲンサイやコマツナ、ハクサイなどの葉物野菜を一緒に煮ても良いでしょう。
ダイコンはおろすと水分がかなりたくさん出てきます。
そのまま仕上げに加えると、どうしても煮汁が薄まるので、
半分以上減らした状態で加えるようにします。
ただし、あまり水分を切りすぎると、ダイコンおろしがパサつくことがあるので、
切りすぎにも注意します。
■参考
・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培
・ダイコンの収穫時期
・ダイコンの害虫
・ダイコン 太くならない理由は？
