大根 キムチ炒め

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大根のキムチ炒め

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大根のキムチ炒め、余りがちなキムチの素で立派なおかず

 

 

■大根のキムチ炒め

 

市販されているキムチの素、

ハクサイやキュウリを簡単にキムチにすることができるので、

1本買っておくと便利ですよね。

 

ただ、1本使い切るまでに時間がかかることもよくあります。

 

気付けば冷蔵庫の古株となり、賞味期限があやしくなってくる……

なんてことも少なくありません。

 

そんなキムチの素も、キムチ以外の料理に使えることはご存知でしょうか。
スープや鍋物、炒め物もお勧めです。

 

今回は、キムチの素を使った簡単な炒め物です。
豚バラ肉の脂と旨みがしっかりと入るので、豚キムチ風のおかずになります。

 

もしキムチの素がない場合でも、余ったキムチを使って作ることができるので、

ぜひポイントを参考にしてみてください。

 

●材料

ダイコン……250g
シメジ……1パック
豚バラ肉……100g

 

片栗粉……大さじ1

 

キムチの素……大さじ1~大さじ2

 

ゴマ油……大さじ1/2

 

●作り方


1.ダイコンは皮を剥き、5mm角で4cm~5cmの長さの拍子切りにします。
ダイコンをボウルに入れ、片栗粉を加えて全体にまぶします。

 

シメジは石づきを取り除き、小房に分けておきます。
豚バラ肉は3cm~4cmくらいの長さに切ります。

 

 


2.フライパンにゴマ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、豚バラ肉を加えて炒めます。

 

豚バラ肉の色が変わったら、ダイコンを加えて焼き付けるように炒めます。
ダイコンに焼き色がついたら、シメジを加えて炒めます。

 

 


3.シメジに火が通ってきたら、キムチの素を加えて全体を炒め合わせます。
余分な水分を飛ばしたら、器に盛り付けて出来上がりです。

 

●ポイント

キムチの素は、メーカーなどによって辛さや味の濃さが異なります。
お好みで調整してください。

 

片栗粉なしでも作ることはできますが、

ダイコンの表面に片栗粉をまぶしておくことで、

ダイコンの水分が出にくくなります。

 

また、片栗粉にキムチの素が絡みやすくなるので、味ののりが良くなります。

ダイコンにまぶした片栗粉や、シメジによって、豚バラ肉から出た脂は吸われます。

 

ただ、あまりにも脂が出てしまっている場合には、キムチの素を加える前に、

キッチンペーパーなどで吸い取ってきましょう。

 

キムチの素がない場合は、キムチを代用することもできます。
その場合は、豚バラ肉を入れる前にキムチを汁ごと入れて炒めます。

 

キムチをしっかりと炒めることで、

発酵食品が持つ旨みやコクを引き出すことができます。

 

キムチを利用する場合、キムチだけでは味が薄くなることがあるので、

仕上げに醤油を大さじ1/2くらい加えて炒め、味見をして調整してください。

 

■参考

・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培
・ダイコンの収穫時期
・ダイコンの害虫
・ダイコン 太くならない理由は?



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タグ :  

ダイコン 料理

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