紫ダイコンのシンプルサラダ
紫ダイコンのシンプルサラダ、ダイコンの甘みが引き立つさっぱりドレッシング
■紫ダイコンのシンプルサラダ
ダイコンと聞くと、煮物など火を通した料理を想像しますが、
生で食べてもおいしい野菜です。
漬物などもおいしいのですが、サラダにしてもおいしいのがダイコンです。
ダイコンは水分が多いため、
サラダにすると水っぽくなりそうなイメージがありますが、
そんなことはありません。
特にサラダなどの生食に向くダイコンを選べば、
生でも甘みが強く、食感も良い状態で食べられます。
今回は、サラダ向きの品種である、
紫ダイコンの京むらさきなどを使った、彩りも楽しいサラダです。
味付けがシンプルなので、とても簡単に作れます。
●材料
紫ダイコン……100ｇ～150ｇ
フリルレタス……1株
レモン……1/2個
オイル……大さじ1
塩……1つまみ
ブラックペッパー……適量
●作り方
1.ダイコンは皮を剥き、四つ割りにしていちょう切りにします。
レタスは付け根部分を取り除いてから、さっと洗って水気を軽くふき取ります。
水気が切れたら、小さめにちぎります。
ダイコンとレタスをボウルなどに入れ、ラップをして冷蔵庫に入れておきます。
2.ボウルにレモン汁を絞り、種が入ったら取り除いておきます。
そこにオイル・塩・ブラックペッパーを入れ、
泡だて器などで塩が溶けるまでよく混ぜます。
3.食べる直前に冷蔵庫から野菜を取り出し、大きめの器に入れます。
ドレッシングを再度泡だて器でよく混ぜ、乳化しているうちに野菜に回しかけます。
野菜にドレッシングが絡むように全体をよく混ぜたら、出来上がりです。
●ポイント
ダイコンは普通の白いダイコンでも作れますが、
サラダ向きの品種の方が水っぽくなりにくく、甘みが強いのでお勧めです。
今回使っているレタスは、フリルアイスというレタスです。
パリパリ、シャリシャリとした食感が良く、食感の強いダイコンにも負けません。
フリルアイスは1株についている枚数が少ないので、
1株全部使っていますが、他のレタスを使う場合は、
お好みで量を調節してください。
ドレッシングに使うオイルは、
オリーブオイルや菜種油など、お好みのものを使ってください。
ドレッシング自体がとてもシンプルなので、
ハーブやニンニクなどの香りを移したオイルもお勧めです。
■参考
・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培
・ダイコンの収穫時期
・ダイコンの害虫
・ダイコン 太くならない理由は？
