ダイコン 手羽先 甘辛煮

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ダイコンと手羽先の甘辛煮

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ダイコンと手羽先の甘辛煮、ダイコンもたまにはこってり味で

 

 

■ダイコンと手羽先の甘辛煮

 

 

ダイコンは、見た目が白いためか、それともおでんやふろふきダイコンなど、
煮物によく使われているためか、

どこかあっさりとした味付けの料理に使われるイメージがあります。

 

けれど、ダイコン自体の味が淡泊だからこそ、

こってりとした具や味付けとも相性が良いのです。

 

代表的な料理でいえば、ブリ大根です。

 

脂ののったブリと、醤油ベースの煮汁で煮込んだ料理で、

ご飯はもちろん、お酒との相性も良いので人気があります。

 

今回は、こってりとした味わいと食べ応えのある手羽先と一緒に、甘辛く煮ました。
煮汁の配合は、すき焼きのタレを使っているので、とても簡単です。

 

半端に余っているすき焼きのタレを救済するレシピでもあるので、

冷蔵庫整理にもってこいの料理です。

 

●材料

ダイコン……1/2本
手羽先……8本~12本

 

(煮汁)
水……300cc
白だし……大さじ1
酒……大さじ1
すき焼きのタレ……100cc

 

●作り方


1.ダイコンは皮を剥き、一口大より大きめの乱切りにします。

手羽先は、表面の水気をキッチンペーパーなどでふき取ります。

 

ボウルに煮汁の材料を合わせておきます。

 

 


2.深型のフライパンを中火にかけ、温まったら手羽先を入れて焼きます。
手羽先に焼き色がついたら、ダイコンも加えて焼き色をつけます。

 

 


3.手羽先とダイコンに焼き色がついたら、

煮汁の材料をフライパンに加え、全体をざっくり混ぜます。

 

沸騰したらフタをし、ふつふつと煮えた状態が保てる火加減にして、15分煮ます。
15分経ったら火を止め、粗熱がとれるまで冷まします。

 

粗熱がとれたら、フタをとって再び火にかけます。
沸騰したら強めの弱火くらいにして、余分な水分を飛ばします。

 

水分が飛んで煮汁が甘辛くなったら、火を止めて出来上がりです。

 

●ポイント

フライパンがテフロンの場合は、手羽先から脂が出てくるので、油なしで焼けます。
心配な場合は、少量だけサラダ油をひいてください。

 

テフロン加工などのコーティング加工のないフライパンの場合は、

油をひいてから手羽先を焼いてください。

 

手羽先とダイコンに焼き色を付けておくことで、香ばしさが出ます。

 

■参考

・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培
・ダイコンの収穫時期
・ダイコンの害虫
・ダイコン 太くならない理由は?



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タグ :  

ダイコン 料理

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