ダイコンと梅のさっぱりスープ
ダイコンと梅のさっぱりスープ、梅干の酸味と塩気がダイコンにぴったり
■ダイコンと梅のさっぱりスープ
食事をする時、汁物があるとなんとなく満足度が高くなります。
暑い時期でも、温かい汁物と一緒に食事をすることで、
お腹もあったまって冷えすぎることが減りますし、
ほっとしてストレスも軽減されます。
汁物にも色々な種類があります。
日本だけでなく、世界各国に汁物料理がありますし、
家庭ごとに色々なアレンジも加わるので、それこそ無数にあるでしょう。
そんな中で、今回はダイコンと梅干を使った、さっぱりとしたスープをご紹介します。
スープの素となるのは和風だしなので、全体的には和風のスープとなります。
味付けは梅干しだけですが、これが意外なほどに良い味を出してくれます。
そのままスープとして食べても良いですし、
ごはんにかけて雑炊風やお茶漬け風にしてもさらっと食べられます。
●材料
ダイコン……100ｇ～150ｇ
豆苗……1/3パック～1/2パック
梅干……1個～2個
だし汁……500ｃｃ
●作り方
1.ダイコンは皮を剥き、2ｍｍ～3ｍｍくらいの厚さの食べやすい大きさに切ります。
豆苗は根本から切り、さっと洗って水気を切ってから、半分くらいの長さに切ります。
2.鍋にだし汁とダイコンを入れ、フタをして中火にかけます。
沸騰したらふつふつとした状態が保てる程度の火加減にして、ダイコンを煮ます。
3.ダイコンが柔らかくなったら、梅干を入れて軽くつぶし、
さらに豆苗を加えてざっと混ぜます。
再びフタをして、豆苗がしんなりするまで煮ます。
豆苗がしんなりしたら器に盛り付けて、出来上がりです。
●ポイント
豆苗が煮えてから味見をして、薄ければ塩か醤油を足して味を調えてください。
梅干の塩分によって味の濃さが変わるので、加減してください。
レシピの画像では大きいサイズの梅干を2個入れていますが、
塩分は10％のものを使っています。
ごはんを足す、あるいはごはんにかけて食べる場合は、
少し味を濃いめにしておくとちょうど良い塩加減になります。
■参考
・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培
・ダイコンの収穫時期
・ダイコンの害虫
・ダイコン 太くならない理由は？
