ダイコンと牡蠣のミルクスープ
ダイコンと牡蠣のミルクスープ、ミルクと牡蠣の旨みがダイコンにしみてます
■ダイコンと牡蠣のミルクスープ
牡蠣は栄養が豊富で、栄養価の高さととろけるような食感があることから、
海のミルクとよばれるほどです。
陸のミルクである牛乳は、そんな牡蠣との相性抜群です。
牡蠣も海の幸なので、多少の臭みがあります。
その臭みをうまく包み込んでくれるのが、牛乳でもあります。
さらに牛乳のまろやかさや旨みの相乗効果によって、
牡蠣と乳製品を使った料理はとてもおいしくなるのです。
牡蠣と牛乳を合わせたスープにダイコンを入れると、
ダイコンが持つ風味が臭みをさらに抑えてくれます。
さらに、牡蠣から出た旨みたっぷりの出汁を、ダイコンがぎゅっと吸い込みます。
牡蠣と牛乳だけではこってりしすぎるところを、
ダイコンがバランスをとってくれるのも嬉しいところです。
●材料
ダイコン……200ｇ～250ｇ
牡蠣……5個～10個
白ネギ……1本分
水……300ｃｃ
牛乳……200ｃｃ
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1
塩コショウ……適量
オリーブオイル……大さじ1/2
●作り方
1.ダイコンは皮を剥き、1ｃｍ～1.5ｃｍ幅の輪切りにします。
輪切りにしたダイコンを4等分し、イチョウ型にします。
牡蠣はさっと洗い、表面の水気をキッチンペーパーなどでふき取ります。
白ネギは斜め薄切りにします。
2.鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかけます。
鍋が温まったら牡蠣を入れ、両面に焼き色がつくまで焼きます。
牡蠣に焼き色がついたら、
ダイコンと白ネギを加えて塩コショウをして炒めます。
3.白ネギがしんなりしてきたら、水と鶏ガラスープの素を加えます。
鶏ガラスープの素が溶けたら、フタをします。
スープが煮立ったら、吹きこぼれない程度の火加減にして、煮込みます。
ダイコンに火が通ったらフタをあけ、牛乳を加えて強めの中火にします。
全体を混ぜながら温め、ふつふつとしてきたら味見をします。
塩コショウで味を調えたら、出来上がりです。
●ポイント
レシピで使っている牡蠣は冷凍のものです。
サイズもかなり大きいですが、
市販されている加熱用のチューブ入りの牡蠣でも作れます。
その場合は、ゆすり洗いをして汚れを丁寧に取り除いておきましょう。
レシピではオリーブオイルを使っていますが、
バターを使うとさらにこっくりとした味わいになります。
■参考
・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培
・ダイコンの収穫時期
・ダイコンの害虫
・ダイコン 太くならない理由は？
