ダイコンポタージュ
ダイコンポタージュ、さらさらの優しいポタージュ
■ダイコンポタージュ
ポタージュスープといえば、
コーンやジャガイモなどを使ったスープというイメージがありますが、
実はダイコンでもおいしく作れます。
ダイコンは和食に使われることが多いので、今回は和風の味付けのポタージュです。
柔らかくなるまで煮たダイコンを、簡単にハンドミキサーでつぶし、
牛乳と合わせるだけなので、とても簡単に作れます。
ダイコンが柔らかくなるまで煮るので、少し時間はかかりますが、
作る工程が少ないので、ミキサーがあれば初心者でも作れます。
隠し味に味噌を入れているので、どこかみそ汁のような、
ほっとする味に仕上がります。
パンとはもちろん、ご飯とも相性の良いポタージュです。
●材料
ダイコン……400ｇ～500ｇ
水……500ｃｃ
白だし……大さじ2
牛乳……200ｃｃ
味噌……大さじ1～大さじ2
●作り方
1.ダイコンは皮を剥き、適当なサイズに切ります。
2.鍋に水と切ったダイコンを入れ、フタをした中火にかけます。
沸騰したら白だしを加えて軽く混ぜ、再びフタをします。
再沸騰したら、フタをしたまま沸騰状態が続く程度の火加減にし、
ダイコンに火が通るまで煮ます。
3.ダイコンが柔らかくなったら、一度火を止めます。
ハンドミキサーなどを使って、
ダイコンの粒がなくなってなめらかになるまでつぶします。
牛乳を加え、弱めの中火にかけます。
沸騰直前になったら味噌を加えて溶かし、よく混ぜます。
味見をして薄ければ、味噌か塩を足して調え、
沸騰直前まで温めなおしたら、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
ダイコンを切る時は、あまり大きく切ると煮えるまでに時間がかかるので、
一口サイズくらいに切るのがお勧めです。
牛乳を加えてから沸騰させると、口当たりが悪くなるので注意します。
また、味噌を加えた後も沸騰させると、風味が弱まってしまうので注意します。
使う味噌の種類や量によって、出来上がりの色が変わります。
色をあまり変えたくない場合は白味噌を使うのがお勧めです。
■参考
・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培
・ダイコンの収穫時期
・ダイコンの害虫
・ダイコン 太くならない理由は？
