ダイコン 栽培

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ダイコン栽培 辛い

読了までの目安時間:約 7分

 

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orosisoba

おろし蕎麦、美味しいですね!

 

 

ダイコンと聞くと、どんな味を思い浮かべますか?
シャキッとした食感でみずみずしく、ほんのり辛みのあるダイコン。
ピリリとした味が薬味にぴったりなダイコン。

 

ほっこりとした甘みのある味と、
味がよくしみた汁がじゅわっと広がるおでんや煮物のダイコン。

 

人によって、想像するダイコンの味は様々だと思います。
けれど、ダイコンによって同じ調理方法でも、
甘かったり辛かったりすることってありませんか?

 

家庭菜園でダイコンを育ててみたけれど、辛すぎて食べるのに苦労したり、
逆に甘みが強くて物足りないというかたもいるでしょう。

 

では、ダイコンの辛みは何によって変わるのでしょうか。

 

 

hurohukidaikon

家庭菜園のダイコンで風呂吹き大根♪

 

 

[ダイコン栽培 辛い]

 

 

■品種の特徴

 

ダイコンは品種によって、辛くなりやすい品種と、そうでない品種があります。
ダイコンにも品種がたくさんありますが、大きく分けると3つになります。

 

・青首ダイコン
現在主流になっているダイコンです。
スーパーなどで見かけるダイコンは、たいてい青首ダイコンです。

 

名前の通り、葉に近い部分が緑色になっています。
青首ダイコンは育てやすく、甘みが強く形が良いため、現在の主流となりました。

 

先端は辛みが強く、中心から葉に近い部分に近づくにつれ、甘みが強くなります。
先端は薬味として使い、中心は煮炊き物に、
葉に近い部分は甘みの強い大根おろしやサラダがお勧めです。

 

・白首ダイコン
日本では昔、青首ではなく白首ダイコンが主流でした。
各地方にある伝統野菜の中にも、
三浦大根や亀戸大根といった白首の品種がたくさんあります。

 

古くから栽培され、日本では長い間主流のダイコンとなっていましたが、
育てやすく味も食感も良い青首ダイコンに、主流の座を奪われました。

 

現在は生産量が少ないながらも、
伝統野菜を守る活動が盛んな地域で栽培されています。

 

青首ダイコンに比べると、辛みが強いのが特徴です。

 

・辛味ダイコン
辛味ダイコンは、薬味として楽しむために特化したダイコンの品種です。
名前の通り、青首や白首と比べものにならないほど辛いです。

 

辛味ダイコンのおろしを一口食べると、ツーンとした辛みを味わえます。
蕎麦の薬味としてはもちろん、辛みダイコンのおろしに醤油をかけ、
餅につけて食べるのもおいしいです。

 

辛味ダイコンは、とにかく辛いのが特徴です。
そのため、おろしやサラダなど、生で食べるのがお勧めです。

 

火を通した時の食味は、青首や白首に劣ります。

 

 

daikon

ひげ根跡がほぼ真っ直ぐで甘いダイコンでした

 

 

■栽培環境

 

同じダイコン品種でも、育てる環境によって、辛みの出方が異なります。
よく言われているのは、土質が硬い場合など、
ダイコンが大きく育ちにくい環境だった場合、辛みが強く出ます。

 

ダイコンを収穫した時やスーパーでダイコンを購入する時、
ひげ根が出ていた部分をよく見てみます。

 

そうすると、まっすぐ縦にひげ根のあとが残っているものと、
斜めに残っているものとがあるのが分かります。

 

ひげ根がまっすぐに生えていたダイコンは、
土が柔らかく、根が伸びる時に抵抗がなかったということになります。

 

反対に斜めになっているものは、土が硬く、
根が伸びる時に強い抵抗があったと考えられます。

 

このことから、ひげ根のあとが斜めに残っているダイコンは、
辛みが強くなることが多いと言われています。

 

 

daikonorosi

焼き魚には、辛いダイコンのほうが相性が良さそうです

 

 

■収穫のタイミング

 

ダイコンは盛んに生長している間、辛みが強くなるといわれています。
根は葉に近い部分ではなく、先端の細胞が生長します。

 

そのため、ダイコンは葉に近い部分より、先端の方が辛いのです。
株全体がまだ若く、まだ肥大する時期に収穫をした場合、
根全体が生長途中のため辛くなる傾向があります。

 

つまり、若どりをしたダイコンは、辛みが強くなるというわけです。
辛みが強い大根を好むのであれば、若どり気味に収穫するのがお勧めです。

 

ダイコンの辛みが苦手で、できるだけ甘みが強い方が良い場合は、
若どりせずじゅうぶん育てます。

 

ただし、あまり長い間畑にダイコンを置いたままにしておくと、
収穫適期を逃してスが入ることがあるので注意してくださいね。

 

■参考

・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培

 

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ダイコン栽培 Q&A

ダイコン 枯れる

読了までの目安時間:約 7分

 

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daikon

ダイコンを大切に育てていたのに、突然枯れてしまったり、
少しずつ調子を崩して枯れ込むととても残念です

 

 

基本に忠実に育てていたはずでも、枯れてしまうのには理由があります。
原因をきちんと理解することで、次にダイコンを栽培した時、
同じ失敗をすることが少なくなるので、ぜひチェックしてください。

 

 

[ダイコン 枯れる]

 

 

■根が傷ついた

 

ダイコンは根が肥大したところを収穫し、食べる野菜です。
そのため、根はとても重要な部分です。

 

根が傷つくと、地上部の葉への水分や養分の循環ができなくなり、
枯れてしまうことがあります。

 

ダイコンが根を傷める原因を知っておきましょう。

 

1.水切れ、根腐れ
ダイコンは水はけの良い土で育てますが、乾燥に強いわけではありません。
むしろ必要な時に水が足りないと、根の肥大が悪くなったり、調子を崩します。

 

特に株がまだ小さいうちは、
水切れを起こすと元に戻らなくなることも多いので注意します。

 

反対に、土の保水力が高すぎて過湿の状態が続くと、根が腐ります。
根腐れは軽度であれば、少し調子を崩す程度で済むこともありますが、
最悪の場合は、枯れることもあるので気をつけます。

 

2.肥料過多
元肥として土に混ぜ込んでおく肥料や、
追肥として与える肥料として、粒状の肥料を使うことがあります。

 

こういった固形の肥料は、水分に肥料成分を溶けださせて効果を出すため、
肥料が根に触れていると、根がしぼんでしまいます。

 

肥料を与える時は、株から少し離したところに与えるのがポイントです。

 

 

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ネキリムシ、ちょっと掘ると、うようよいました!

 

 

3.モグラ、ネキリムシ
ネキリムシと呼ばれる、根を食害するような害虫の被害にあうと、
根が傷つけられて枯れることがあります。

 

株が小さければ小さいほど、傷をつけられた影響が大きく出ます。
また、モグラによって根が傷つく場合があります。

 

モグラはダイコンの根を食べるわけではないのですが、
穴を掘っている時、土と一緒に鋭い爪でひっかくため、傷をつけます。

 

新興住宅地の庭や、ベランダで栽培している場合は、
モグラの被害が出ることは少ないですが、
畑などで栽培する時は、モグラ対策をしておく方が無難です。

 

4.移植
基本的に、ダイコンは種直根性で種を直播きして育てる野菜です。
それはダイコンの根がとても細く、切れやすいためです。

 

成長期のダイコンは、もちろん根も太くなっていますので、
ダイコンを移植しないようにします。

 

小さな容器にばら撒きして発芽させたものを移植する場合も、
たいてい根を傷めてしまいます。

 

間引きしたダイコンの根を見るとよく分かりますが、
太いまっすぐに伸びた根から、細い根がちょろちょろと生えています。

 

この細かく生えている根は、栄養や水分を吸収するための大切な部分です。
ここを傷めると、生長に必要な水分等を吸い上げることができず、
そのまま弱って枯れてしまいます。

 

ダイコンはできるだけ種を直接播いて育てるようにしましょう。
また、間引きをする時も、残す株の根を傷つけないよう、
細心の注意を払うようにします。

 

 

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間引きは、残すダイコンに被害のないように行います

 

 

■害虫によるもの

 

ダイコンにつきやすい害虫は色々いますが、
その中でも要注意なのが、アブラムシとハイマダラノメイガです。
アブラムシは繁殖力が異常に強く、最初は少なくても、あっという間に増えてしまいます。

 

数が増えれば吸われる汁の量も多くなり、ダイコンは体力を奪われて枯れてしまいます。
さらにはウィルス系の病気を媒介することもあるので、とても厄介です。

 

ハイマダラノメイガは、いわゆるシンクイムシと呼ばれている虫です。
ガの仲間ですが、幼虫がダイコンを食害します。

 

芯の葉をかじられてしまうと、枯れてしまうことがあります。
生長点をかじられたダイコンは、幼虫を駆除した後も生育することができず、弱っていきます。

 

特に株がまだ小さいうちは、芯に入り込まれると被害が大きくなるので、注意が必要です。

 

 

■病気によるもの

 

ダイコンがかかりやすい病気の中には、
モザイク病や青枯病、黒斑病など、かかると厄介なものがあります。

 

薬剤による防除ができるものとできないものがあるので、
できるだけ病気に強い品種を育てるようにします。

 

抵抗性がある品種でも、絶対に病気にかからないということではありませんが、
感染の可能性が低くなれば、その分育てやすくなるのも事実です。

 

■参考

・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培

 

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ダイコン栽培 Q&A

ダイコン 曲がる

読了までの目安時間:約 6分

 

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ダイコンを収穫してみると、全体的に曲がっていることがあります

 

 

曲がっていても、味に影響はないので、問題なく食べられます。

 

けれど、太くてまっすぐに伸びた美しいダイコンを収穫することは、
ダイコンを家庭菜園で育てている人なら、一度は夢見るのではないでしょうか。

 

まっすぐでキレイなダイコンを収穫するために、
ダイコンが曲がってしまう原因を覚えておきましょう。

 

 

[ダイコン 曲がる]

 

 

■土の問題

 

ダイコンは根を土の中で肥らせる野菜です。
どのような植物でも、育てる時の土が合っていることが重要ですが、
それはダイコンも例外ではありません。

 

ダイコンに合っていない土で育てていると、
曲がったダイコンに育つことがあるので注意しましょう。

 

・固形物
土の中に石や未熟な堆肥の塊などの固形物が含まれていると、
曲がったダイコンに育つことがあります。

 

土の中に固形物があるとよく出る症状が股根です。
けれど股根以外にも、全体が曲がるという症状も出ます。

 

ダイコンが生長する時、生長点の先に固形物があると、
そこで根の生長が止まってしまい、育つ場所を探すために根が曲がります。

 

栽培前には土を耕しますが、その時に必ず固形物を取り除くようにします。
土壌改良のために加えた堆肥の中にも、塊が残っていることがあります。

 

未熟な堆肥は生育にも影響するので使用は控え、
塊が残っていた場合は手でくずしておきましょう。

 

・土が硬い
固形物がなくても、土自体が硬いと曲がる原因になります。
ダイコンの種を播く前に、必ず土を耕しておくようにします。

 

また、粘土質などの水はけが悪い土だと、耕しても硬くなりやすく、
過湿にもなりやすいので、砂や腐葉土なども混ぜて改良しておきます。

 

深くまで耕すのが難しい場合でも、できれば20cmは掘り返しておきます。
耕した土の上に、高さ20cm~25cmほどの高畝を作ることで、
下に掘ることができない分を補うことができます。

 

 

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曲がったり二股になったり、これは残念です!

 

 

■葉の問題

 

ダイコンの葉は、根を育てるための大切なパーツです。
葉は根とつながっているため、ここがぐらつくと曲がりの原因となります。
葉がぐらつきやすくなる原因も様々なので、チェックしておきましょう。

 

・風で倒れる
風が強い場所でダイコンを育てていると、風で葉があおられて倒れやすくなります。
ダイコンを育てている周りに、背の高い植物を植えて、防風しておくと安心です。

 

また、葉が茂りすぎている場合にも、風に対する抵抗が大きくなるので、
風にあおられる可能性が高くなります。

 

葉が茂りすぎる原因としては、窒素過多が一番多いでしょう。
ダイコンは同時期に育てるハクサイなどに比べると、肥料は控えめにします。

 

多肥にすると地上部が育ちすぎるので、与えすぎないようにしましょう。

 

・不安定で倒れる
ダイコンは種から育てることがほとんどです。
種から育てる時に必要な作業が、間引きです。

 

株間を広くとることで、ダイコンが育つスペースを確保します。
ただ、間引きをすると、隣り合っていた株同士で支え合っていた、
株が抜けるため、地上部がぐらつきます。

 

このぐらつきを防ぐために必要な作業が、土寄せです。
ダイコンは間引きをするたびに、株がぐらつかないように土寄せをします。

 

土寄せをすると、地上部がぐらつきにくくなり、根がまっすぐ育ちやすくなります。

 

 

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土寄せの方法

 

 

・水で倒れる
ダイコンに水を与える時、ホースの強い水流を横から当てると、
葉が倒れる原因になります。

ホースでもジョウロでも、ハス口をつけて水を与えるようにし、
真横から強い水流を当てないようにします。

 

・葉で倒れる
ダイコンは、肥大する根自体の太さは小さいですが、地上部の葉はよく伸びます。
葉が伸びた分、横にも少し広がるため、思っているよりも株間が必要です。

 

狭い株間のままで育てていると、隣り合った株の葉と葉が押し合います。
一見するとそれほど強く押していないように見えますが、
いざ収穫してみると根が曲がってしまっていることがあります。

 

できるだけまっすぐ育てたいのであれば、株間を適切にとっておきましょう。

 

■参考

・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培

 

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ダイコン栽培 Q&A

ダイコン 葉が黄色くなる

読了までの目安時間:約 5分

 

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ダイコンを育てていると、葉が黄色くなってくることがあります

 

 

葉はダイコンを育てるための大切な器官です。
一枚も無駄にせず、収穫まで健康な状態で保ちたいですが、
なかなか難しいこともあります。

 

ダイコンの葉が黄色くなる原因は1つではありませんが、
根の部分を傷つけられたことで、葉に影響が出るケースが多いです。

 

ダイコンは、根の部分が肥大する野菜です。
根に異常があれば、収穫量や可食できる部分が極端に減ることもあります。

 

また、根が傷んでいなくても、葉が黄色くなることもあるので、
原因が何かを見極められるようになりましょう。

 

 

[ダイコン 葉が黄色くなる]

 

 

1.水切れ
ダイコンはあまり水切れに強くありません。
水切れを起こすと、葉がふんにゃりと萎れてしまいます。

 

葉が萎れてしまってから、すぐに水を与えるなどの対応をすれば、
葉もなんとかシャキッとして、元に戻ります。

 

ところが、対応が遅いと、葉が戻った後に葉が黄色くなることがあります。
黄変した部分は、乾燥してカリカリになり、茶色く変色することもあります。

 

露地栽培であっても、ダイコン栽培をする時は水切れしないよう注意します。

 

 

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水はけが悪いと、調子を落とします

 

 

2.水はけが悪い
ダイコンは、生で食べるととてもみずみずしいですが、
水もちが良すぎる土で育てていると、根を傷めることがあります。

 

水もちが良すぎる土とは、水はけが悪い土ということになります。
水を与えた後、水が長時間たまったままになっているのは、
水はけが非常に悪い土です。

 

ダイコンは水はけの良い土で育て、表面が乾いたら、
新しい水をたっぷりと与えることで、みずみずしく育ちます。

 

水はけが悪い場所だと、一度与えた水がいつまでたっても蒸散せず、
土が湿った状態が続きます。

 

ダイコンの根は過湿に弱いので、
過湿の状態が続くと根が傷み根腐れになりやすくなります。

 

ダイコン栽培をする時は、土を水はけの良い状態に整え、
水をやりすぎないように注意しましょう。

 

 

3.病気にかかっている
ダイコンがかかりやすい病気は、葉に症状が出るものが多く、
そのほとんどに葉の黄変が見られます。

 

病気によっては、炭疽病や白斑病のように、
葉の端に近い部分が白っぽい黄色や茶色っぽい黄色に変色する病気や、
萎黄病のように葉の半分ほどが黄色く変色する病気もあります。

 

ダイコンがかかりやすい病気は意外とたくさんあるので、
まずは耐病性のある品種を選ぶようにするのも、防除方法の1つです。

 

病気によって、病斑や色の変わり方、原因も違うので、
病気が原因となった場合でも、対処法をきちんと定めるために、
今度はどの病気にかかっているのかを確認しましょう。

 

 

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肥料不足でしょうか?

 

 

4.肥料不足
葉の色が全体的に薄い場合は、肥料不足の可能性が高いです。

 

一般的な肥料には、窒素・リン酸・カリが含まれていますが、
そのうちのリン酸が足りていない場合や、
微量要素の1つであるマグネシウムが不足すると、葉色が悪くなります。

 

ダイコン栽培は多肥にする必要はありませんが、
根が肥大する時期に肥料切れを起こすと、肥りが悪くなるので注意します。

 

■参考

・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培

 

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ダイコン栽培 Q&A

ダイコン 二股になる原因と対策

読了までの目安時間:約 6分

 

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ダイコン(大根)を、いざ収穫してみると、
二股や三股になっていることがあります

 

 

ダイコンの根が分岐している状態を「股根(マタネ)」と呼びます。

股根になっても、味が格段に落ちるわけではありません。
しかし、股根になっていると、皮を剥いたりしにくいですし、
できれば、まっすぐ綺麗なダイコンを収穫したいものです。

 

股根の原因は1つではないので、何が原因かを明確にし、
ダイコンを栽培する時には対策をしておきましょう。

 

 

[ダイコン 二股になる原因と対策]

 

 

■二股、股根になる原因

 

・障害物がある
ダイコンの根が育つ方向に、
土の塊や石などの硬いものがあると、股根になります。

 

ダイコンは、障害物を避けて根を伸ばそうとするため、
根が一本ではなく、二本や三本に分かれてしまいます。

 

ダイコンが股根になってしまう原因としては、
この障害物が一番多いと言われています。

 

・肥料に当たった
ダイコンの根が生長している途中で、
未分解の肥料に当たると、そこで股根になります。

これも障害物の時と同じで、肥料を避けようとして股根になります。

 

・水の発生源が近い
ダイコンに限らず、根は水分を求めて伸びていきます。

 

畑の下浅い位置に地下水が流れていたり、
元が田んぼだった場合は、畑の底の水持ちがよすぎることがあります。

 

常に水が近くにあると、それ以上は根が伸びにくくなり、
結果として根は太く短くなってしまいます。

 

短いところで生長が止まった根は、割れやすくなります。
割れたところから股根になることが多いため、
水の近いところでは股根が出やすくなります。

 

 

daikon

できれば真っ直ぐに育てたかったダイコン

 

 

■二股、股根の対策

 

・よく耕す
ダイコン栽培をする時は、育てる場所をよく耕すことがとても重要です。
「大根十耕」という言葉があるように、ダイコンを育てる時には、
10回くらい耕す気持ちで、丹念に耕す必要があります。

 

ダイコンは石だけでなく、土や堆肥の塊があるだけで股根になります。
何度も何度も耕して、塊がないようにしておきましょう。

 

また、ダイコンは深くまで根を張る野菜です。
できる限り深くまで耕しておくようにし、
もし深くできない時は、根の短い品種を育てるようにします。

 

・障害物を取り除く
耕した時に出てきた石やゴミは、必ず取り除くようにします。
一度土を掘り返して、その土をふるいにかける方もいる程です。

 

石など、明らかに硬いものの他に、
硬くなった植物片や、植物の古い根なども、
股根の原因になるので、取り除くようにします。

 

鉢や大型プランターなどを使って育てる場合、
培養土を使うことが多いでしょう。

 

その場合も、障害物となりそうなものが入っていないか確認します。
意外と大きな塊や木端が入っていることがあります。

 

・土作りを早めに済ませる
肥料や堆肥が未分解の状態だと、股根になりやすくなります。
そのため、ダイコンの種を播く2週間前までには、
必ず土作りを終えるようにしておきます。

 

早めに土を作っておけば、肥料が分解し土になじみ、
股根になる可能性を低くすることができます。

 

 

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ダイコンは、畝を高くすると作りやすいです

 

 

・畝を高くする
あまり深くまで耕せない場合や、元が田んぼだった場所、
地下水が浅いところに通っている場所は、畝を高くしましょう。

 

畝を高くすることで、水はけがよくなる利点もありますが、
水源から遠ざけることもできます。

 

また、土を盛り上げると、深さを確保することができるため、
ミニ大根など短い大根だけでなく、
青首などの長く伸びるダイコンを育てることができます。

 

・肥料を入れる位置に注意する
元肥として入れる肥料は、ダイコンが生長する所に当たらないようにします。

 

例えば、作った畝の真ん中に2条育てる場合、
畝の両端と条間に肥料を入れるようにするのが良いです。

 

少し離した場所に肥料を入れることで、
肥料が根に干渉してしまうのを防ぐことができ、
水に溶けだした肥料成分がじわじわと効くようになります。
■参考

・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培

 

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ダイコン栽培 Q&A

ダイコンにスが入る理由は?

読了までの目安時間:約 8分

 

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ダイコンを収穫してみると、スが入っていることがあります

 

 

大事に育てたダイコンに、スが入っているとがっかりしますね。
ダイコンにスが入るのには理由があり、防ぐことができます。

 

 

[ダイコンにスが入る理由は?]

 

 

1.収穫が遅れた
生育に問題がなかったダイコンでも、スが入ることがあります。
その原因の多くは、収穫が遅れてしまったことです。

 

スが入る現象というのは、ダイコンにとって老化の現象です。
いっぱいまで生長した後、収穫せずに畑に植えたままにすると、
その後も生育が続きます。

 

生長のピークを過ぎてしまった後は、
衰えていく一方になるので、できるだけ早く収穫するようにします。

 

2.栽培後半で高温に当たった
ダイコンに入るスは、水や肥料分を通す道のようなものです。
栽培後半になってから、
高温の日が続くと、乾燥してしまってスが入ります。

 

特に夏ダイコンは乾燥によってスが入りやすくなるので、
水やりの具合が重要になってきます。

 

秋に種を播いたダイコンも、春になって快晴が続くと、
気温が高くなってスが入ることがあります。

 

ダイコンは、土から水を吸い上げることができないと、
可食部分から水分を取り込んでいきます。

 

露地栽培でも、コンテナや袋などの容器栽培でも、
高温期に乾燥しすぎないように注意しましょう。

 

 

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袋栽培のダイコン、直径3㎝!(2015.12.08)

 

 

3.生育が早すぎた
ダイコンとダイコンの株間を広くとりすぎたり、
肥料を多く与えたり、土が柔らかすぎたりすることで、
根の生長が通常よりも早まることがあります。

 

通常のスピードで生育する分には問題なくても、
早く生長した分、中がすかすかになってしまうのです。

 

最終的な株間はもちろん、種播きした後の間引きをする時も、
株間を広くあけすぎないようにすると良いです。

 

肥料を多く与えると、その分生長はよくなり、
大きく育っているように見えます。

 

ところが、実際は急激に大きくなることに耐えられず、
この場合もダイコンの中にスが入りやすくなります。

 

肥料成分の中でも、窒素とカリの多い肥料を与えると、
生育が早まるので注意します。

 

また、ダイコンを育てる時は、土質が重要です。
ダイコンを育てる場所はよく耕すことが絶対必要ですが、
それは根が伸びた時に障害物となるような物を取り除くためです。

 

根が肥りやすいだろうと、軽い土で育ててしまうと、
根が広がりやすい環境のため、根が急激に生長します。

 

スの入らない立派なダイコンに育てるためには、
ちょうどよい生育スピードを守ることが大切です。

 

4.葉をつけたまま保存していた
収穫した時点ではスが入っていなくても、
切ってみるとスが入っていたということがあります。

 

その場合、収穫から時間が経ちすぎていたことが考えられます。
時間があまり経っていなくても、
葉付きのまま保存していると、スの入りが早まることもあります。

 

葉をつけたままにしていると、その分水分が多く蒸散します。
収穫したダイコンの葉は、キレイなうちに切り取り、
刻んで料理に使うなどするようにしましょう。

 

 

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切らずにス入りを判別できます

 

 

■スが入ったダイコンの見分け方と利用法

 

ダイコンを購入する時、収穫する時、
スが入っているかどうか見分けられれば便利ですよね。

 

ここでは、簡単にスが入っているかどうか見分ける方法と、
ス入りダイコンの利用法をご紹介します。

 

・スが入ったダイコンの見分け方
ダイコンにスが入っているかどうかを見分けるには、葉を見ることです。
育てていたダイコンであれば、長い葉がついている状態かと思います。

 

一番外側の葉を、付け根から3cmほどのところで切ってみます。
切った葉の中心を見て、もし穴があいたように空洞であれば、
そのダイコンは高確率でスが入っています。

 

スーパーで売られているダイコンも、
短いけれど葉が少し残った状態で売られることがあります。

 

その場合も、外側の葉の切り口を見て、
空洞になっているかどうかを確認してみてください。
とても簡単な方法ですが、意外と当たります。

 

・スが入ったダイコンの利用法

◎ダイコンおろしにする
スが入っているといっても、まだみずみずしさを保っていれば、
ダイコンおろしにしましょう。

 

大量のダイコンおろしができることになりますが、心配は無用です。
ダイコンおろしは冷凍することができます。

 

おろしたダイコンを、冷凍用の保存袋に入れ、平らにならします。
平らな状態が崩れないよう、冷凍庫に入れておきましょう。

 

薄く平らな状態にしておくことで、使いたい時に使いたいだけ、
ぽきっと折って使えます。

塊にしておくよりも、解凍するまでの時間も短縮できるので、便利です。

 

 

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浅漬けでも美味です♪ ほかほかご飯と合います

 

 

◎漬物にする
スの入りが深く、みずみずしさも失われ始めたダイコンは、
そのまま漬物にしましょう。

 

スが入っている状態は、
漬け物用に干して水分を抜いたダイコンに似ています。

 

水分が少ない分、漬物には最適になります。
スの入りがひどい部分は、漬物にしてもおいしくないので、
取り除くようにし、程度の軽い部分は使います。

 

薄くスライスして塩もみをしたり、
短冊にして糠漬けにしても美味しいです。

■参考

・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培

 

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ダイコン栽培 Q&A

ダイコン 太くならない理由は?

読了までの目安時間:約 4分

 

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ダイコン(大根)を張りきって育てていたのに、
いざ抜いてみると意外と小さくてがっかすることがあります

 

 

ダイコンが太くならないのには理由があります。
栽培のポイントを押さえていると、
必ず太くおいしいダイコンができるはずです。

 

 

■ダイコン 太くならない理由は?

 

1.耕し方が足りない
ダイコンの栽培で最も大切なのは、畑を十分に耕すことです。
標準的な品種では、30㎝位深く耕す必要があります。

 

育てるダイコンが大きな品種であればあるほど、
土を深くていねいに耕す必要があります。

 

耕すと同時に、石や土の塊を取り除き、
できればふるいにかけて土をふかふかの状態にします。

 

プランターの土を使いまわしているのであれば、
やはりふるいにかけてから使いましょう。

ダイコンが容易に伸びて行ける環境をつくってあげましょう。

 

 

2.日照不足
ダイコンは日当たりのよい場所を好みます。
日当たりがよくないと、葉の生長が悪くなります。

 

秋まきダイコンでは特に、
冬になる前にしっかりと葉を生長させておく必要があります。

 

種を播く前に、畑の日当たりの具合や、
プランターの置き場所を点検しておきましょう。

 

 

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畑の元肥の量の例

 

 

3.肥料が足りない
ダイコンは元肥と追肥が必要です。
肥料は特に、葉が生長していく時期に必要になります。

 

元肥は地植えであれば1㎡あたり苦土石灰を100g、
完熟堆肥か化成肥料を150g施します。

 

プランターであれば、用土10リットルあたり苦土石灰を10g、
完熟堆肥か化成肥料を15g混ぜておきます。

 

追肥は間引きの度に行います。
地植えで1㎡あたり50~60g、
プランターであれば10リットルあたり5~6g株間に施します。

 

 

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袋栽培の間引き中です

 

 

4.株間が狭い
ダイコンの株間が狭いと、ダイコンは大きくなろうとしても、
隣のダイコンとぶつかり合って育っていけなくなってしまいます。

 

標準型のダイコンで、株間は30㎝は必要です。
品種によって必要な株間は変わっていきます。

 

種袋に書かれている株間を参考に、

種まきや間引きを行っていきましょう。

 

 

daikon005 (2)

葉が横に広がってきたら収穫適期です

 

 

5.収穫が早い
ダイコンは生育期間が長く、収穫が待ちどうしくなってしまいます。
土からダイコンがのぞいたら、早く収穫したくなります。

 

ダイコンは生長期間の終盤に根が肥大していきます。
ダイコンが土から顔を出してすぐはまだ収穫するには早いでしょう。

 

ダイコンの葉が横に広がってきたら、根の肥大が終わった合図です。
大きく育ったダイコンを収穫しましょう。
 
■参考

・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培

 

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ダイコン栽培 Q&A