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おでん用大根
おでん用大根
おでん用大根は、株式会社タカヤマシードが販売している、ダイコンの品種です。
見た目はどこにでもある青首ダイコンのように見えますが、
実はおでん向きに作られた品種でもあります。
おでん用大根は、その名の通り、おでんに利用することを目的として作られた品種です。
見た目は一般的なダイコンとよく似ていて、根の長さは38ｃｍほど、
太さも7ｃｍ～8ｃｍくらいです。
肩部分が緑色になる、いわゆる青首系の品種で、
緑は濃くなく、明るい黄緑色です。
それよりも下の部分は真っ白で、皮を剥いた時の肉色も純白です。
表面に荒れが出にくく、つるりとしているのが特徴で、
肌がきれいで見るからにおいしそうです。
肉質も緻密で、おでんにして炊いた時に味がしみこみやすく、
かつ柔らかな食感を持っています。
食べた時は柔らかく感じるものの、煮ても崩れにくいので、
長時間煮るおでんのような料理にはもってこいの品種なのです。
たくさんあるダイコン品種の中には、
肩部分よりも尻部分の方が細くなりやすい品種もありますが、
おでん用大根は全体の太さが揃いやすいのも特徴です。
そのため、どの部分を使っても同じくらいのサイズに切りそろえやすく、
煮えあがりの時間差も出にくいです。
秋まき栽培が得意な品種で、特に年内収穫を目指す作型に適しています。
種まきの時期は地域によって異なり、寒地では7月～8月上旬、
中間地では9月上旬～9月下旬、暖地では9月中旬～9月下旬が適期になります。
種まきから収穫までにかかる日数は、70日～75日ほどとやや長めです。
年内収穫を目指すなら、収穫のタイミングから逆算して種まきしますが、
適期が他の品種よりも短めなので、適期を流さないように注意します。
年越ししてから収穫したい場合は、寒冷紗などの被覆素材を利用すると、
キレイな状態で収穫が可能になります。
ただ、寒地の場合は、無理に年越し収穫を狙うより、
確実に年内に収穫できるよう栽培した方がうまくいきます。
おでん、煮物に最高のおでん用大根
[おでん用大根]株式会社タカヤマシード
■特徴
・煮物の中でも、特におでん用に作られた品種です。
・根の長さは38ｃｍ、太さは7ｃｍ～8ｃｍほどと、
一般的なダイコンと同じくらいのサイズ感です。
・肩が明るい黄緑色になる青首系の品種で、肩より下の部分は白色です。
・皮を剥いた肉色は白で、肉質は緻密で火が通るとみずみずしく柔らかな食感です。
・食べる時には繊維感がなく柔らかですが、煮崩れしにくく、
かつ味がしみ込みやすい煮物向きの品種です。
・肩から尻までの太さが揃いやすく、肥大性も良好で尻詰まりも良いです。
・表面がつるりとしていて荒れが少なく、見目が良いです。
・秋まき専用の品種で、特に年内収穫の作型で特性を発揮します。
・寒地では7月～8月上旬、中間地では9月上旬～9月中旬、
暖地では9月中旬～9月下旬が種まきの適期となります。
・播種から収穫まで70日～75日ほどかかるので、逆算して適期内に播種します。
■栽培
・基本の育て方は、一般のダイコンと同じです。
・栽培期間がやや長めなので、播種適期からはずれないように注意します。
■参考
・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培
・ダイコンの収穫時期
・ダイコンの害虫
・ダイコン 太くならない理由は？
ダイコンおろしと鰯のパスタ
ホワイトスティック
ホワイトスティック
ホワイトスティックは、ナント種苗株式会社が販売している、ミディダイコンの品種です。
一見すると普通のダイコンのように見えますが、
一般的なダイコンをそのまま小さくしたかわいらしい姿をしています。
