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おろし2号
おろし2号
おろし2号は、ダイコンおろしに最適なダイコン品種で、
ダイコンおろしがメインになる料理に向いています。
種まきの幅が広く、暖地、中間地では1月～7月、
9月～翌年の1月まで栽培ができるので、1年を通してダイコンを楽しめます。
春まき栽培、秋まき栽培が可能で、
春まき、秋まきともに肥大が良く、ス入りも遅いです。
夏の守
夏の守
夏の守（なつのかみ）は、病害に強いダイコン品種で、
第63回全日本野菜品種審査会一等特別賞を受賞していて、優良品種に選ばれています。
「サカタのタネ」のプロ向け商品です。
栽培は冷涼地、中間地、暖地に適していて、夏～秋、秋～冬にかけての栽培に適しています。
耐暑性は特に優れていて、夏まき栽培でも品質が良く、秀品率に優れます。
冷涼地で7月中に種まきをして、9月に収穫する作型、
暖地、中間地で8月中下旬かた9月上中旬に種まきをして、
10月～11月に収穫する作型が最も適しています。
耐暑性に優れているため、厳しい残暑に耐えます。
暑さによって品質が落ちることは少ないですが、
夏まき栽培の場合は、収穫が遅れると病害虫の被害を受けやすくなるので、
適期の収穫が大切です。
耐病性は、葉の病害に対して強く、
萎黄病やウイルス病、横縞症など、幅広い病害に強いため、
病害にかかりにくく、育てやすいです。
葉はしっかりとした草姿をしています。
地上部の生育が旺盛で葉も広がりやすいので、
元肥のチッソ量は基準よりやや少なめにすると良いです。
根部は淡い緑色をしている青首ダイコンで、
肌のツヤ、色が美しいです。
肥大性は良く、尻の詰まり、曲がり根の発生は少なく、
根長35cm～37cm、根径は6cm～7cmに揃います。
[夏の守]
■特徴
・肌ツヤが美しい青首ダイコン品種です。
・葉の病害に強く、各種病害に強いです。
・耐暑性に優れるため、夏場の栽培にも耐えます。
・葉はやや広がり、しっかりとしています。
・早太り性を持っていて、肥大が早いです。
・根長は36cm前後、根径は6cm～7cmによく揃います。
・尻詰まりは良好で、曲がり根の発生も少ないです。
■栽培
・冷涼地で7月中、8月下旬に種まきをして10月上旬に収穫する作型、
中間地、暖地で9月中旬に種まきをして10月～11月に収穫する作型が最適です。
・草勢を抑えて育てるのが、良い品質のものを収穫できるので、元肥はチッソ分をやや控えめに、基準の80％を与えます、リン酸、カリは基準通りに与えます。
・夏まき栽培の場合、収穫が遅れると過肥大しやすく、品質が落ちたり、
病害虫の被害を受けやすくなるので、適期の収穫をします。
■参考
・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培
・ミニダイコンの育て方
・ダイコンの害虫
・ダイコンの肥料
ダイコンの栄養
中型ダイコンで、煮物！
ダイコンは古くから日本の食卓に欠かせない野菜です。
現在では年中スーパーに並んでいるので、食べる機会は多いかと思います。
家庭菜園でも人気があり、自分で育てたダイコンが、
白くてまっすぐな状態で収穫できると、嬉しさも倍増です。
ダイコンおろしやサラダなどのように生の状態でも、
おでんや煮物など火を通した状態でも、おいしく食べられますし、
漬物や切干のような保存食にもできます。
日本人にとって欠かせない野菜であるダイコンには、
どのような栄養が含まれているのでしょうか。
袋栽培でも、簡単に中型～大型のダイコンができます
[ダイコンの栄養]
■ダイコンの根
ダイコンの食べる部分といえば、主に根の部分です。
太く肥った根は、生でも火を通した状態でもおいしくいただけます。
生ならみずみずしさとさっぱり感を生かし、
火を通すなら甘みを生かした味付けがお勧めです。
ダイコンといえば根を思い浮かべますが、
実はこの根の部分は、あまり栄養が豊富ではありません。
ほとんどが水分で、ビタミンやミネラルなども含まれてはいますが、
特別に多いというわけではありません。
では、ダイコンを食べても意味がないの？ というと、そうではありません。
ダイコンは水分が多い割りに食べ応えがあります。
栄養がない分、カロリーが低いのが特徴です。
ダイエット中などでできるだけカロリーを減らしたい時は、
ダイコンサラダなどの料理を1品入れておくと、カロリーダウンできます。
ただし、栄養はあまり含まれていないので、
ダイコンだけ食べて過ごすと、体調を崩す原因になるので注意が必要です。
ダイコンには栄養素が豊富に含まれているわけではありませんが、
注目したい成分が含まれています。
それが、消化酵素であるジアスターゼと辛み成分のアリルイソチオシアネートです。
・ジアスターゼ
ジアスターゼは、ダイコンの根の部分に含まれている消化酵素です。
このジアスターゼは、でんぷん質を分解する働きがあるため、
でんぷん質と一緒に摂取することで、でんぷん質の消化を助けてくれます。
消化を助けてくれるということで、胃腸にかかる負担を軽くし、
胃もたれなどを改善してくれる効果もあります。
ジアスターゼは熱に弱く火を通すと壊れてしまうので、
効果を期待するなら、できるだけ生で食べるようにしましょう。
焼き魚には、ピリッと辛いダイコンがおいしい
・アリルイソチオシアネート
ダイコンおろしなどを食べると、ピリッとした辛みを感じます。
このピリッとした辛みが、焼き魚の脂臭さや生臭さを軽減してくれるので、
焼き魚と合わせることが多いです。
ダイコンの辛みの正体は、アリルイソチオシアネートと呼ばれる成分です。
この成分は殺菌作用が強く、抗がん作用が期待される成分です。
胃に住むといわれるピロリ菌を殺菌する効果もあるので、
胃の病気が気になる人にはお勧めです。
このアリルイソチオシアネートは、ダイコンをおろすことで効果を発揮します。
そのため、アリルイソチオシアネートの効果を出したい人は、
ダイコンおろしの状態で食べると良いですね。
無農薬だから、栄養豊富な葉っぱもバリバリ♪
■ダイコンの葉
ダイコンといえば根を食べる野菜ですが、葉も食べられるって知っていますか？
スーパーなどのダイコンは、葉がすでに切り落とされている場合が多いため、
葉付きのダイコンを手に入れる機会は少なくなっています。
それでも、スーパーや直売所で旬になると葉付きのダイコンが並ぶことがあります。
葉付きのダイコンは葉が邪魔だなと思うかもしれませんが、
このダイコンの葉も、無農薬であれば、ちゃんと食べられる部分なのです。
しかも栄養があまりない根の部分と違い、葉にはたくさんの栄養素が含まれます。
新鮮な葉付きのダイコンを見つけたら、ぜひ葉も調理して食べてみてください。
一般的な葉物野菜と比べると、硬かったりえぐみがあったりすることがありますが、
ちゃんと調理すればおいしく食べられます。
・カロテン
ダイコンの葉は、実は緑黄色野菜です。
緑黄色野菜といえば、ニンジンやカボチャなど、色の濃い野菜がイメージされます。
ダイコンと聞くと白い根の部分を思い浮かべるのでピンとこないかもしれませんが、
葉は濃い緑色をしているため、緑黄色野菜と言われても納得できます。
緑黄色野菜に多く含まれる成分の1つとして、カロテンがあります。
カロテンは体内に入るとビタミンAに変換されます。
ビタミンAは、ドライアイや鳥目など目のトラブルを防ぎ、美髪を促す成分です。
・ビタミンC
ダイコンの葉は、美容のビタミンとして有名なビタミンCも豊富に含みます。
ビタミンCは体内では作ることができないビタミンなので、
食べ物などから摂取する必要があります。
しかもビタミンCは摂取しても尿から排泄されやすく、定期的に摂取する必要があります。
ビタミンCをとることで、美肌などのアンチエイジング効果や、
抗がん作用、風邪予防などが期待できます。
葉も根もおいしいダイコン！
・カリウム、カルシウム
ダイコンの葉には、カリウムやカルシウムといったミネラルもたくさん含まれています。
カリウムもカルシウムも、人が生きていく上で必要な成分です。
カリウムをとることで、塩分濃度を調整することができ、
高血圧やむくみの解消に役立ってくれます。
カルシウムはいわずとしれた骨の成分です。
実はカルシウムは骨や歯に多く含まれていますが、血中にも含まれています。
この血中のカルシウム分が不足すると、
骨からカルシウムが溶け出ることで、血中のカルシウム濃度を一定に保ちます。
つまり、血中のカルシウムが足りなくなると、
骨のカルシウムが減ってしまうということになります。
幸い、血中のカルシウム濃度が元に戻れば、余分なカルシウムは骨に戻ります。
いつまでも骨を強く保つためには、カルシウム摂取が欠かせないのです。
・葉酸
最近注目されている成分である、葉酸も多く含まれています。
葉酸は赤血球を作るために必要な成分で、
特に妊娠中の女性には必要不可欠といわれています。
葉酸が不足することで赤血球が作れなくなり、貧血症状を起こす場合があります。
また、胎児の成長に欠かせない成分で、
不足すると神経や脳の生成に異常が出る場合があります。
■参考
・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培
