三太郎 ダイコン
三太郎 ダイコン
三太郎 ダイコンは、タキイ種苗が改良して販売している、ダイコンの品種です。
一般的なダイコンに比べ、根が短いのが特徴の三太郎ですが、
実は以外な秘密と魅力があります。
三太郎 ダイコンが持っている特徴や、栽培のポイントなどをご紹介します。
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ダイコンは、煮れば優しい風味と柔らかな食感が良く、
生でもシャキシャキしていてみずみずしさがあっておいしい野菜です。
甘みを感じる優しい風味は、老若男女だれでも楽しめます。
けれど、たくさんあるダイコン品種の中には、激辛のものもあります。
辛味ダイコンの中でも、特に辛味の強い激辛辛味ダイコンは、
一般的なダイコンと比べ、栽培法が何か異なるのでしょうか。
激辛愛好家のために、品種もご紹介します。
おでん大根 種類
おでんは冬になると食べたくなる代表的料理の1つです
おでんに入っている具といえば、
まずダイコンを思い浮かべるという方も多いのではないでしょうか。
スーパーで販売されているダイコンは、どれも似た姿をしていますが、
実はダイコンにはたくさんの品種が存在します。
家庭菜園でおでん用のダイコンを育てるのであれば、
ぜひ品種にもこだわり味わってみましょう。
聖護院大根
聖護院大根
丸ダイコンといえば、まずこの品種を思い浮かべるのでは？
聖護院大根（しょうごいんだいこん）を紹介します。
青首ダイコンのように青色の部分がある丸ダイコンです。
聖護院という品種は京野菜の一つです。丸ダイコンとも呼ばれます。
京都の伝統野菜で、古くから育てられてきた品種です。
京都の、現在の左京区聖護院の農家が栽培し、現在の形になり
聖護院、という名前がつけられています。
現在では京都の他、全国各地で栽培されています。
また、京都の南部、淀地区で栽培されたダイコンは、淀ダイコンとも呼ばれます。
この聖護院大根ですが、実がしっかりしているので煮ても崩れにくく、
甘みがあるので、主に煮物に使われます。
漬物にしても柔らかく、美味しいダイコンです。
聖護院大根にはいくつか種類がありますので、育て方、収穫時期に応じて選んでください。
グリーン辛味大根
グリーン辛味大根
グリーン辛味大根は小型で鮮やかな緑色をした辛味ダイコンで、
カブのような丸型で、辛みが強く、薬味に最適です。
薬味の他、薄く切ってから細切りにしてサラダにしても美味しい品種です。
ミニピタ大根
ミニピタ大根
ミニピタ大根は、株式会社タカヤマシードが改良して販売している、ダイコン品種です。
一般的なダイコンよりも根が短いのが特徴的な品種ですが、
他にはどのような特徴があるのでしょうか。
健志総太り
健志総太り
健志総太りは、ナント種苗株式会社から販売されている、ダイコンの品種です。
ナント種苗からはたくさんのダイコン品種が出ていますが、
その中でも、健志総太りは秋ダイコンの定番品種として人気があります。
根の長さは37ｃｍ～40ｃｍ、太さが8ｃｍ～9ｃｍ、
重さも1ｋｇ～1.2ｋｇと立派なサイズ感です。
スラリとまっすぐに伸びた根は、青首らしい淡い緑が入ったのち、
中盤から先端は純白という美しい色合いです。
尻づまりも良好なので、見目が非常に良い品種です。
表面は上部が明るいグリーン、下半分が白色で、ツヤがあってなめらかな質感です。
ス入りが遅いので秀品率と在團性が高いです。
肉質が良く、食味も良好です。
漬物やサラダ、ダイコンおろしといった生食をはじめ、おでんなどの煮物にも向きます。
しっかりとした大きなサイズですが、用途が広いので使い道に困ることがなく、
難なく使い切ることができます。
ナント種苗の中でも、秋ダイコンの定番品種となっている通り、
種まきの適期は晩夏から初秋にかけてとなります。
北海道のような寒地の場合は、寒くなるのが早いため、
7月～8月中旬の真夏が播き時となります。
北海道よりも少し暖かい北陸であれば8月中旬～8月下旬、
中間地では8月下旬～9月、暖地では9月～10月上旬が種まきの適期となります。
適期まきであれば、だいたい55日～60日ほどで収穫でき、比較的早生のタイプです。
萎黄病に耐病性があり、栽培法も特別難しいわけではないので、
プロの農家から家庭菜園まで、広い範囲で栽培できます。
ただし、萎黄病に耐病性があるといっても、抵抗性があるわけではありません。
激発地での栽培には向かないので、注意が必要です。
[健志総太り]ナント種苗株式会社
■特徴
・青首系の美しい配色が特徴のダイコン品種です。
・根の長さは37ｃｍ～40ｃｍ、太さが8ｃｍ～9ｃｍ、
重さは1ｋｇ～1.2ｋｇほどに成長します。
・青首系らしく肩部分は明るい緑色に染まり、中間から先端は純白です。
・表皮にはツヤがあってなめらかで、尻づまりの良い総太り型なので、
見目の良い美しいダイコンです。
・食味も良好で、サラダなどの生食からおでんなどの煮炊き物まで幅広く使えます。
・ス入りが遅く、在團性と秀品率が高いです。
・ナント種苗の中でも秋ダイコンの定番品種で人気があります。
・北陸では8月中旬～8月下旬、中間地では8月下旬～9月、
暖地では9月～10月上旬が種まきの適期です。
・秋ダイコン品種ですが、寒さが早くやってくる北海道などの寒地では、
7月～8月中旬に種まきを行います。
・適期まき栽培で、55日～60日が収穫の目安となります。
・萎黄病に耐病性があります。
・育てやすいのでプロから家庭菜園まで栽培できます。
■栽培
・基本の育て方は、一般のダイコンと同じです。
・萎黄病に耐病性はありますが、抵抗性があるわけではないので、
激発地での栽培は避けます。
・北陸地方では播種適期が短いので、播き遅れに注意します。
■参考
・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培
・ダイコンの収穫時期
・ダイコンの害虫
・ダイコン 太くならない理由は？
秋の砦
秋の砦
秋の砦（あきのとりで）は、ナント種苗株式会社が改良して販売している、ダイコンの品種です。
白く美しい肌を持つ秋の砦の特徴や、栽培のコツをまとめました。
秋の砦は、根の長さが37ｃｍ～40ｃｍほど、太さが7.5ｃｍほど、
重さにして1.5ｋｇ～1.8ｋｇと、一般的なダイコンの標準くらいのサイズです。
青首系の品種のため、肩部分が淡い緑色になり、それより下は純白となります。
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方領
方領
方領は、愛知県で古くから栽培されてきた、伝統野菜の1つです。
現在、主に流通しているダイコンと比べると、見た目が少し変わっています。
一般的なダイコンといえば、まっすぐに伸びた長い根をイメージします。
現在はこのまっすぐ長いダイコンが主流となっていますが、
固定種とよばれるダイコンの中には、
長くまっすぐなダイコンとは違う形をしている場合もあります。
方領は、葉から肩の部分だけを見ると普通のダイコンですが、
肩から先端に向かって、徐々に細くなっています。
一般的なダイコンは、肩から先端までの太さがあまり変わらず、スラリとしています。
それと比べると、方領は先端がかなり細くなり、しかも中腹から曲がっているため、
まるで牛の角のような形をしています。
普通のダイコンと違った形も、魅力の1つなのです。
また、現在主流となっているダイコンは、肩が緑色になる青首系です。
けれど方領は、肩から先端まで、根の全体が真っ白です。
もちろん、皮の内側の肉色も純白です。
根の先端がかなり細くなっているため、
他のダイコンと比べると可食部が少ないように見えますが、
根の長さが40ｃｍ～45ｃｍほどもあるので、可食部は十分あります。
しかも肉質は緻密で上質なので、
煮物にすれば柔らかくみずみずしく煮えて味もよくしみこみます。
もちろん、ダイコンおろしやサラダ、漬物といった生食でも楽しめます。
見た目は変わっていますが、料理にはオールマイティーに使えるのです。
少し変わったダイコンではありますが、育て方は難しくありません。
むしろ性質は丈夫で生育旺盛なので育てやすく、家庭でも育てられます。
種まきの適期は秋で、9月頃が最適です。
必要な生育期間は65日ほどなので、年内収穫を目指せます。
地面を覆うようにして葉が開帳ぎみに育つので、
根に寒さが伝わりにくく、厳寒期となる1月の収穫も可能です。
ただし、寒地のように寒さが厳しい場所では、種まきの時期や収穫の時期が遅れると、
強い寒さによって生育不良になることがあります。
その場合は、厳寒期前に収穫を迎えられるよう、逆算して種まきの時期を決めます。
[方領]固定種
■特徴
・愛知県で古くから栽培されてきた伝統野菜で、固定種のダイコンです。
・根の長さは40ｃｍ～45ｃｍと標準より長く、肩は張りますが先端に向かって細くなり、
途中から曲がっている牛角形をしているのが特徴です。
・肩から先端まで真っ白で、肉色も純白です。
・肉質は緻密で、煮物で本領を発揮します。
・生での食味も良好なので、漬物やサラダ、ダイコンおろしなど用途は広いです。
・葉は立性で丸葉、開帳性なので広がって生育します。
・葉が立派なので硬そうに見えますが、
火の通りが良いのでお浸しや炒め物などに使えます。
・耐寒性が強く、葉が広がって根を守るように育つので、秋まきに向いています。
・生育期間は65日ほどで、9月頃に播種して、
翌年1月くらいまでに収穫する作型に適しています。
・丈夫で育てやすいので、家庭でも栽培にチャレンジできます。
■栽培
・基本の育て方は、一般のダイコンと同じです。
・寒地で栽培する場合は、寒さが厳しくなる前に収穫期を迎えるよう、
種まきの時期を調整します。
■参考
・ダイコン 地植えの栽培
・ダイコン プランターの栽培
・ダイコン 袋栽培
・ダイコンの収穫時期
・ダイコンの害虫
・ダイコン 太くならない理由は？
